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土陶酒壇怎樣自制葡萄酒

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土陶酒壇怎樣自制葡萄酒

發布日期:2014-08-07 00:00 來源:http://www.4847066.live 點擊:

我們一說起葡萄酒大家就會想起法國波爾多、加利福尼亞的納帕谷、意大利的托斯卡納等世界有名的葡萄酒生產基地和橡木桶酒窖。


今天跟大家講的不是那些高大上的葡萄酒,而是自家利用土陶酒壇制作的如小家碧玉的葡萄酒。


首先,我們需要準備的材料有:紫葡萄、白糖、紗布、土陶酒壇,大家不要糾結是不是要紫葡萄、土陶酒壇這些了。其它類的葡萄和酒壇也可以的,只是口感不同而已。


其次,自制葡萄酒的做法:


 1、首先把葡萄洗干凈,晾干(可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以土陶酒壇的容器定。才開始學做,做5斤最好)。


 2、取大口土陶酒壇一個,將洗干凈的葡萄放入瓶內,用手把葡萄捏碎,越碎越好,這樣出酒率高。


 

3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖,并用手攪拌均勻。(愛衛生點喲,要帶上一次性的手套) 


4、蓋緊瓶蓋,最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方,讓它自然發酵(發酵很關鍵)。 



5、約二十天或三十天后,看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜,就可用清潔紗布過濾,然后裝入土陶酒壇內。

 

6、就這么簡單,紅酒就成了,就可以慢慢的品了。 注意:發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據自己的喜好,加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質期二年。


把釀葡萄的土陶酒壇、臉盆等清洗、消毒后晾干,然后選擇那些成熟、飽滿、新鮮的葡萄洗凈晾干后放在臉盆里,帶上手套,把葡萄皮攥破,根據葡萄的糖度適量加入白糖,拌好后裝入酒壇,就算釀酒“工程”基本結束了。在以后的日子,葡萄在糖的作用下發酵“成長”,我有時將酒壇搖晃幾下,讓浮在上面的葡萄皮沉下去,避免葡萄皮生霉變酸,只要等待一個月就可以品嘗家釀的美酒了。


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